白酒定制厂家也不是不可理解--宿迁资讯

白酒定制厂家也不是不可理解--宿迁资讯【汉庭酒业】
　　白酒度数是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。如100毫升酒中纯乙醇含量为10毫升，这种酒的酒度就是10度，但容量是随温度高低有所增减的。规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时，100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升，是为该酒的酒度。
说起陈酿酒，顾名思义也就是经过存放后的年份酒，陈酿是蒸馏酒生产必须经过的一个过程，一般来讲，蒸馏酒刚蒸出来以后，它的感质量比较差一些，酒的香气不太正，滋味也不好，喝起来有些辛辣的感觉。所以必须经过一定时间的储存以后，陈酿一段时间让酒内的成分趋于协调一致，而且酒的香气得以增加，滋味也变得柔和，酒的质量经过这段时间的陈酿得到了提高。


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　　古人曾经想用酒代水再酿酒以希望得到更高的浓度，可是不成，因为酒精是酵菌糖代谢的产物，对酵菌的发酵有一定作用，当酒精成分达到10%左右时，酵菌就停止繁殖，发酵过程也就随之放慢。即使是耐酒精能力很强的酵菌，耐酒精度也不会超过18%，所以就是以酒代水二次发酵，也得不到度数更高的酒了。